crostini con baccalà

 

          CROSTINI MARE E MONTI         



Ingredienti:
400.g.di baccalà dissalato-
4 patate-
1/2cipolla-
1porro-
2 fette di pane casereccio raffermo-
20 g. di burro-
sale.

Lessate in abbondante acqua bollente il baccalà tagliato a pezzi per circa 15 minuti.
Pelate le patate e tagliatele a fette non troppo sottili.
Pelate le cipolle e tritatele,riducete a fette sottilissime il porro.
In una casseruola ampia versate versate porro e cipolla insieme alle patate;aggiustate di sale e bagnate con 2 mestoli d'acqua e 1 mestolo d'acqua di cottura del baccalà.
Appena le patate saranno cotte aggiungete il baccalà scolato e proseguire la cottura per circa 10 minuti.
Tagliate le fette di pane fino a ridurle a cubetti;dorateli in padella nel burro e serviteli come accompagnamento del baccalà con le patate.

                                                                                               

E' nato Dylan!!!!

Circa 1 ora fa è nato Dylan,i genitori si chiamano Sara e Simone,e sono bellissimi...figuriamoci il piccolo...

E...così i miei carissimi amici ,genitori di Sara,sono diventati nonni...che dire..? auguro loro un mondo di felicità, una buona dose di forza fisica che servirà per aiutare Sara,tanta pazienza,ma soprattutto tanto tanto tempo a disposizione da dedicare al frugoletto.

ciao carissimi amici,vi voglio bene a tutti e 4...anzi...5.

.....vai Dylan...fatti sentire!                     

CREMA DI MASCARPONE

Ingredienti per una buonissima

CREMA DI MASCARPONE

3 uova-200g.di zucchero-200g.di mascarpone-1bicchiere di rhum o maraschino o strega.

Battere a lungo 3 tuorli con 200g.di zucchero sino ad ottenere una crema quasi bianca.
Aggiungervi 200.g.di mascarpone e mescolare bene allungando con un bicchiere di liquore.

In ultimo aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente per non smontarli.
Disponeteli su coppette monodose e riponeteli in frigo per qualche ora.

serviteli con fragranti biscottini secchi.

I RIMEDI DELLA NONNA

Le nostre nonne lo hanno insegnato alle nostre mamme,e le nostre mamme a noi...e noi?  saremo capaci di tramandarlo ai nostri figli che poi lo riporteranno ai nostri nipoti?
...di che cosa sto parlando?...ma dei rimedi casalinghi,semplici da eseguire,e che a volte ci risolvono qualche piccolo problemino casalingo.
Per questo,da oggi in poi scriverò una lista di "cose da fare",che aggiornerò via via che ne avrò di nuove.

Per esempio,lo sapevate che.....

..per rendere brillanti vetri o spechi,si possono passare con mezzo limone e poi sciacquare con acqua fredda.
Le bottiglie si puliscono versandoci dentro della sabbia grossa con aceto e acqua calda.
Potete usare gli avanzi di pasta pasta frolla cruda,conservandola in carta di alluminio nel surgelatore,e quando farete una crostata di frutta,la potete guarnire grattuggiandola sopra la frutta direttamente.
La nostra cara moka....la vogliamo lavare,anche se c'è chi sostiene che non va assolutamente lavata?
allora riempitela di acqua e aceto in parti uguali,2 pizzichi di sale e mettete al fuoco come se faceste un caffè.
Il liquido che salirà avrà ripulito la moka dai cattivi odori e dal calcare.
Sciacquate accuratamente prima di farci un nuovo caffè.

è venerdì...

...E' venerdì..uscite a fare spesa?
..allora non dimenticartevi di comprare:
farina per polenta-
100g.di uvetta-
1 mela-
100g.di farina 00-
1 bustina di lievito-
un pizzico di cannella-
50g.di burro-
1,5 dl. di latte-
un bicchierino di grappa.


Tutto questo per preparare una buonissima

     CIAMBELLA VENETA
Scaldare il forno a 170°-
fare una polenta di circa 500.g.-
Passare la polenta cotta nello schiacciapatate e metterla in una terrina con 100g.di uvetta già ammollata,la mela tagliata a dadini,100g.di farina setacciata insieme al lievito.
Mescolare bene-
Aggiungere un pizzico di cannella in polvere,50g. di burro fuso,il latte e la grappa.
Imburrare uno stampo,spolverizzarlo di farina,versarci il composto e infornare per 50 minuti.

e vaaaai....
questo dolce è efficace contro il malocchio,le superstizioni e le frofezie.
Oggi è venerdì 17,è l'anno della profezia dei Maya ed è pure bisestile....mangiatevi questo dolce e non pensate a niente.

sotto il segno dei pesci

La regina vi invita tutti a festeggiare il suo compleanno

il 23 febbraio.....

...allora tutti a corte da me...                           

BUONGIORNO A TUTTE LE PERSONE CHE MI SEGUONO!!!!

VOGLIA DI CIOCCOLATO

a volte siamo proprio stanchi e ci girano anche un pochino...
...ma che palline..si,ma di cioccolato!!!


Allora fate così:
tagliuzzate 100g.di cioccolato fondente,mettetelo in una casseruola e fatelo sciogliere a bagnomaria.
A parte montare 2 tuorli con 80g.di zucchero,lavorarli bene e poi incorporarci a filo il cioccolato sbattendo piano piano con una frusta.
Aggiungere al composto 5 amaretti sbriciolati,un pizzichino di sale e 30g.di liquore all'amaretto.
Coprire il recipiente con una pellicola trasparente e tenere in frigo per 1 ora.
Formate delle palline con il composto e poi fatele passare su altri 5 amaretti sbriciolati.
Poneteli su dei pirottini,oppure serviteli su un vassoio adeguato.
In attesa di servirli,teneteli in frigo.

...alla fine è concesso "leccarsi le dita"!!!!

BUONGIORNO...C'E' IL SOLE.....

buon giorno a tutti!!!

Finalmente oggi è uscito un pò di sole.

Cosa si può fare in una giornata così?....
Si può preparare una buonissima crema da mangiare stasera davanti alla tv.
Ecco come fare:......

                 LA CREMA ALL'ARANCIA
Grattugiare la scorza di mezza arancia e ponetela in una casseruola con  125g. di latte,e spremeteci dentro anche il succo di 2 arance filtrato.
Aggiungere 1 uovo intero,125g. di zucchero e un pizzichino di sale,sbattere bene il composto fino a quando diventa liscio.
Mettere sul fuoco a cuocere a fiamma bassissima mescolando fino a quando inizierà a sobbollire ma "non bollire".
Togliere immediatamente dal fuoco il recipiente e immergerlo in acqua fredda,mescolando di tanto in tanto per farlo raffreddare del tutto.
Montare a spuma ferma,200g.di burro di ottima qualità,e a poco a poco incorporateci con un cucchiaio,la crema di arance.....ottima per farciture,ma ancora di più..al cucchiaio davanti alla tv.

CIAO GOLOSI....

UNA MELA AL GIORNO.....

Cosa possiamo fare con il succo di un limone,2 mele,un pò di zucchero,150g. di farina,200ml. di latte,2 uova,1 bustina di vanillina,1 bustina di lievito,olio di semi e tanto amore...??

Si possono fare delle buonissime.....

FRITTELLE DI MELE!!!!!

Il procedimento è semplice semplice:
Si fa una pastella con i tuorli delle uova,buccia di limone grattugiata,si aggiungono gli albumi montati a neve e a poco a poco anche la farina setacciata,il latte e il lievito.
Mettere a bagno nel succo del limone le fettine di mela e coprirle con lo zucchero,far riposare qualche minuto.
Appene sono insaporite,immergerle nella pastella e friggerle in olio bollente.

Disporle in un piatto di portata e cospargerle di zucchero. 

Una golosità!!!!  una tira l'altra,ma non lo dite in giro......

CARNEVALE!!!!

E' carnevale!!!!
Che ne dici di friggere qualche frittellina?
Se ne hai voglia,puoi seguire questa ricetta:

INGREDIENTI:
1litro e mezzo di latte-
500g.di riso-
15g.di burro-
4 uova-
30g.di pinoli-
3 cucchiai di farina-
scorza grattugiata di 1 limone-
10g.lievito di birra-
zucchero a velo-
sale-
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Scaldare il latte con un pizzico di sale e il burro-
Appena bolle,unire il riso,versando altro latte poco alla volta-
Quando il riso è cotto,togliere dal fuoco,farlo raffredare e versarlo  in una ciotola-
Aggiungere le uova,i pinoli tritati,la farina,la scorza del limone e il lievito sciolto in poca acqua tiepida-
Mescolare il composto,tuffarlo a cucchiaiate nell'olio bollente-
Sgocciolare le frittelle e cospargere di zucchero a velo.

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buonissime...anche queste non sono dietetiche,ma fanno parte della gioia della vita.....provare per credere!!!

E QUESTA VI PIACE??

TAGLIATELLE CON SALSICCIA   


Spezzetta una salsiccia,mettila a soffriggere in un tegame capiente con un pò di burro e qualche foglia di salvia.
Bagna con cognac e fai evaporare.
Aggiungi panna da cucina.
Lessa le tagliatelle e una volta cotte versale nel tegame con il sugo di salsiccia,fai saltare 2 minuti e poi rifinisci con una bella grattata di parmigiano.

...non sono proprio dietetiche ma...buone buone!   

AVETE FRETTA????

...ciao..avete ancora fame??e allora provate questo primo veloce veloce ma squisito.

           pasta al cedro(o limone)         


Grattugiare la buccia di 1 cedro o di 2 limoni,farla rosolare nel burro con 200g. di macinato di vitellone e portare a cottura.
Lessare la pasta e scolarla nella stessa casseruola del macinato,far saltare 1 minuto,cospargere di parmigiano,spegnere il gas,coprire con coperchio e lasciare riposare 3 minuti.

E poi si mangia!

...ciao Lory....anima mia!

...per te,oltre alle ricette,anche tanti profumi,e hai capito cosa intendo.....



           ti adoro!!

IL RAGU' CHE PIACE TANTO A MIA CUGINA CRISTINA:.

Fai un trito di sedano,prezzemolo,tanta cipolla,aglio,carota e se ti piace anche un pò di basilico.
In una casseruola capiente versa un pò di olio e.v.o(estravergine oliva) e fai imbiondire il trito senza bruciarlo,basta che sia morbido.
Appena pronto,ci metti dentro il macinato,che,preferibilmente dovrebbe essere misto tra vitellone e suino.Lasciare insaporire aggiungendo un rametto di rosmarino.Quando la carne all'apparenza sembra cotta,perchè ha assunto un colore scuro,versarci dentro un bicchiere di vino rosso,e a fuoco alto lascia evaporare.
A questo punto serve un pò di conserva(concentrato di pomodoro)e un pò di passata di pomodoro o pelati,far cuocere mescolando bene,se serve aggiungere acqua,ma non molta.
Insaporire con 1 o più dadi in base a quanta carne hai dentro la pentola,e lascia cuocere lentamente a fuoco dolce fino a che non avrà raggiunto la densità ottimale.
Il tocco finale può essere quello di aggiungere mezzo bicchiere di parmigiano e far riposare 2 minuti.

...e poi via con gli spaghetti....

...e mentre mangi pensami!

OGGI SI MANGIA......

Consiglio alla mia amica Morena di cucinare questo semplicissimo primo piatto al suo caro marito,che sicuramente apprezzerà.

FETTUCCINE AL PROSCIUTTO E CREMA DI PARMIGIANO

Rosolate in 50g.di burro,150g.di prosciutto crudo di parma tagliato a listarelle,unite 50g. di panna,insaporite con 1 dado e aggiungete la passata di pomodoro(mezzo bicchiere)e fate cuocere per 2 minuti.

Sciogliete in 100g. di panna 400g. di parmigiano grattugiato.

Cuocete 250g. di fettuccine all'uovo in abbondante acqua salata,scolate e condite con la salsa al prosciutto-

Cospargete il piatto con la crema di parmigiano e sistemate la pasta al centro guarnendo con prezzemolo tritato.

....e via a mangià....

ricette venete per le mie cugine

            visto la bassa temperatura...

oggi mangiamo "sopa de risi ala venesiana"

Metar in pignata co bastansa acqua,un bel capòn e mandar a farghe compagnia una ségola costelada de ciodi de garofano.Apena che el capòn xe coto va cavar la segòla e zontarghe i risi(do pugni par quatro persone)e lassàr bògiar ancora par un quarto d'ora.

Metarghe un poco de sal e un bel sculièr de formagio gratà.

La ricèta,molto vecia,consiglia de cavar el capòn da la pignata,se la sopa vien portada in tola in un pranzo de eticheta;invesse,se le cose xe fate in famegia,el capòn pol essar servìo coi risi o col resto dela carne lessa(manzo o vedèo)


buon appetito!!!!!

ciao cri.....questo bacio è per te,e tanto tanto ragù.......

ciao

a tutte le mie amiche e cugine di sangue.....